天津厨师学校教你营养与烹饪如何协调
来源：http:/www.chuyixuexiao.cn/news/30.html 发布时间 : 2017-08-17
1.因人制宜选用食物营养
青年人与体力劳动者，活动量大，热量和营养成分消耗多，应适量增加含热量的脂肪性食物的肉类、豆制品、蔬菜等菜肴。儿童因处在发育时期，应注意增加含维生素和无机盐丰富的食品。人到中年以后，由于活动量减少，应多食用一些含蛋白质、糖、维生素、无机盐较多的蛋类、豆制品、蔬菜、水果等。
2.天津厨师学校合理配菜，恰当的搭配营养成分
（1）少配“单料菜”。在主料中搭配铺料，特别是搭配蔬菜、瓜果 类，这样能增补主料所含营养成分的不足和缺陷；
（2）要适当改变“单铺料”菜的比例；
（3）纠正传统筵席上只讲究荤菜及山珍海味；
（4）采用合理烹调，保证原料自然的特征
2.天津厨师学校合理配菜，恰当的搭配营养成分
（1）少配“单料菜”。在主料中搭配铺料，特别是搭配蔬菜、瓜果 类，这样能增补主料所含营养成分的不足和缺陷；
（2）要适当改变“单铺料”菜的比例；
（3）纠正传统筵席上只讲究荤菜及山珍海味；
（4）采用合理烹调，保证原料自然的特征
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