首页 > 厨艺知识 > 详细内容
天津烹饪培训学校公布基本培训内容。
饮食营养与卫生    

1、几类烹饪原料的营养卫生     

(1)谷类的营养卫生 (2)豆类的营养卫生 (3)畜肉类的营养卫生 (4)禽肉和蛋类的营养卫生 (5)鱼及其水产品的营养卫生 (6)食用油脂的营养卫生 (7)蔬菜的营养卫生     

2、几类烹饪原料的主要卫生问题     

(1)几类烹饪原料的主要卫生问题  (2)食品腐败变质的控制和处理    

3、饮食卫生    

 (1)食具卫生  (2)环境与设施的卫生  (3)个人卫生  (4)关于食品卫生法 

饮食业成本核算    

1.饮食业成本核算的意义和作用     

(1)成本核算的概念  (2)饮食业的成本核算  (3)饮食业成本核算的意义   (4)学习和搞好成本核算工作     

2.天津烹饪培训学校饮食产品成本核算     

(1)饮食产品成本核算的方法和特点  (2)主食、点心的成本核算  (3)菜肴制品的成本核算  (4)宴席的成本核算



相关标签:天津烹饪培训学校,