首页 > 行业动态 > 详细内容
天津厨师培训全面介绍日常食物的营养及价值。
人体所需要的营养素主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。 

1.蛋白质  

人体组织的新陈代谢、病变组织的恢复修补、体内生理活动的维持和生理功能的调节,都依靠蛋白质。在人体内,蛋白质占17%左右,人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发、指甲等主要由各种蛋白质所构成。蛋白质的来源有动物性蛋白质和植物性蛋白质两大类。动物性蛋白质来自动物性食物,畜肉、禽肉、鱼肉和其他水产品、蛋、乳。植物性蛋白质来自植物性食物,谷类、豆类和坚果。 人体缺少蛋白质会导致生长发育迟缓、体型瘦小、肌肉松弛、面色苍白、易感疲劳、头发易脱落、贫血,对传染疾病的抵抗力降低,创伤和骨折不易愈合,病后恢复健康慢等。 

2.脂肪  

脂肪是供给热能的重要来源,在人体内起保护内脏器官,防止体温过分散失,并有润滑皮肤、促进脂溶性维生素的吸收等作用。食物中的动物油、肥肉、奶油等是动物性脂肪的主要来源,花生油、豆油、菜籽油和芝麻油等则是植物性脂肪的主要来源。缺少脂肪时,容易患脂溶性维生素缺乏症。 

3.碳水化合物(糖)  

天津厨师培训碳水化合物被吸收后,进入血液成为血糖。血糖进入肝脏、肌肉或其他组织后,可转化为糖元。肝糖元能增强干细胞的再生,促进肝脏的代谢和解毒作用,有利于保护肝脏。碳水化合物主要来源于植物性食物,如谷类、豆类、根茎菜类和水果类等。缺乏碳水化合物,人体就缺乏足够的活动力,儿童则不能正常的生长发育。 



相关标签:天津厨师培训,