首页 > 常见问题 > 详细内容
提拉米苏    
关于提拉米苏的由来,有一个温馨的故事:二战时期,一个意大利士兵要出征了,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人。提拉米苏,Tiramisu,在意大利文里,有“带我走”的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。    

慕斯蛋糕    

慕斯mousse ,特性:免煮、免调理,直接操作即可使用,温水、冷水皆可使用,中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。品质安定可延长产品保存期限,作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。 慕斯蛋糕早出现在美食之都法国巴黎,初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的。慕司是从法语音译过来的。 慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。    

天津西点学校乳酪/起司-(阿拉伯)     

很久以前,一个阿拉伯人独自横越沙漠,他的旅伴是一只满口大黄牙、满嘴口臭和满身坏脾气的骆驼。横越浩瀚大漠的路途遥远又艰辛。幸好,这位阿拉伯佬携带着充足的食物。临行前,他将新鲜牛奶倒进一个羊胃制成的皮囊里。在漫漫旅途中,他打开皮囊一看,发现里边的牛奶已变成固态状(即凝乳),和一汪液状乳浆。旅途归来,阿拉伯佬把这项新发现告诉他那些朋友。四千年后的今天,人们依旧继续制造乳酪,而且风行世界各地。因为鲜奶本身极容易腐败,如果制成乳酪的话,不但可以保存良久,且所含营养也丝毫未损。使牛奶变成乳酪,主要有两种因素:首先,在这位阿拉伯佬的旅途中,沙漠艳阳的热度不断地照在羊胃皮囊上。其次,羊胃皮囊本身带有凝乳酵素,能将牛奶缓缓消化成乳酪。即使在今天,制造乳酪的过程中,依然缺少不了凝乳酵素。目前为止,世界各地所产的乳酪种类已超过两千多种。

相关标签:天津西点培训学校,