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天津厨师培训需要了解的基本知识有哪些?
在我国厨师一般是分为九个级别的:技师——厨师的高境界;然后是特一级、特二级、特三级厨师;一级(高级技师)、二级(技师)、三级(高级) 四级(中级) 五级厨师(初级)。         

我们国家的国家厨师职业资格证书分为五个等级;初级厨师(国家职业资格五级)、中级厨师(国家职业资格四级)、高级厨师(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。         

厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低,经验越丰富、级别越高的厨师,帽子的高度就越高,可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的,与帽子的高矮成比例。    

厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。    

厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多,帽褶也少。一般厨师戴的帽子。

厨工帽则基本没高度,帽褶也更少。厨房小工戴的帽子          

一般情况下,天津厨师培训在规模比较大的饭店的厨师中,从特级、高级到中级都有,其中总厨师长1名,下设热冷、面点、西餐等8个正副厨师长。 



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