烹饪机构

      烹饪食物经过合理烹调,可以变得更好吃,营养更容易吸收,更有利于健康。但是,如果烹调不得法,结果可能会相反。而合理烹饪,对不同类食物的要求各有不同。

      米饭:要减少淘米次数,不要超过三次。淘米时,不宜用力搓洗,淘米水的温度也不要过高。煮饭时,宜保留米汤。
      蔬菜类:取材要新鲜,洗净后再切。同时,洗切和下锅的间隔时间,不宜过长。炒菜时,用急火快炒的方法,短时间内快速炒好,避免造成维生素和无机盐的损失。也不要把菜先煮后,挤去菜汁再炒。煮菜汤,要等水开后再放菜,以减少维生素c的损失。有时在烹调时加入少量淀粉以勾芡,具有保护维生素C的作用,应予提倡。

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发布时间 : 2021/1/18 0:00:00


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