天津面点培训

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原料:高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。

制作方法
第一步:蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化,倒入面粉炒拌成面梭子,用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。将面团搓成长条,分八个剂子,团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜。
第二步:油案上抹少许油,将剂子揉成长方形,双手拿起,轻轻摔两下,如一张薄纸,抹油,左右提起成自然褶的条状,右手拿另一端双手伸长,盘成饼坯,把剂子头掖在边缘下,双手推成厚1.2厘米的圆饼。电饼铛180-200度宽油烙。

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发布时间 : 2019/3/14 0:00:00


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