天津厨师培训

业余厨师培训班,顾名思义就是为那些不把厨师当做职业的人开设的培训班,面向对象大多是烹饪爱好者、家庭主妇以及部分有创业意向的相关人员。  
俗话说,民以食为天,美食是所有人共同的爱好。于是乎,许多烹饪爱好者对美食孜孜不倦的追求,从川菜到淮扬菜,从中餐到西餐,他们希望能够掌握一手好厨艺满足自己的味蕾,满足自己对美食的渴望。

刀功的基本操作姿势,主要 从既能方便操作,有利于提高工作效率,又能减少疲劳,有利于身体 健康等方面来考虑。刀功是比较细致而且劳动强度较大的手工操作,除了平日锻炼身体,保证 健康的体格,有较耐久的臂力和 腕力,还要有正确的刀功 操作姿势。   

站姿:操作时应两脚自然分开站稳,上身略向前倾,前胸稍挺,不要弯腰曲背,菜墩和人体的距离(10-20公分),菜墩放置的高度以方便操作为准,操作时思想要集中,注意安全。

平刀上片:刀要端平,刀膛加刀压原料,左手五指置于原料上,用到刃的中前部位对准原料上端被片的位置,刀从右后方向向左前方片进原料,直至片开与主题分离。

直刀切:左手扶稳原料,中指关节弯曲处顶住刀膛,手掌按在原料或者墩面上,右手持刀,用刀刃在中前部位对准原料被切位置,垂直上下起落将原料切断,如此反复直切,至切完原料止。  

天津厨师培训要求:左手运用指法向左后方向移动,要求刀距相等,两手协调配合,灵活自如,刀在运行时,刀身不可里外倾斜,作用点在刀刃的中前部。



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发布时间 : 2017/8/7 0:00:00


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