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看到蛋糕店里面的水果蛋糕就会忍不住的流口水,尤其看到那些摆放着非常漂亮的蛋糕看起来诱惑力更是非常的大,天津西点培训学校除了教您做美味的蛋糕而且还把蛋糕摆出了艺术感。
常规摆法:一般普通常规的摆放方法可以分为下面的几大点,也是制作常规水果蛋糕的几大重点。
背景:重要的是能够突出整个蛋糕的主题,然后就以主题为支点来进行摆放,大部分就是用巧克力配件或者较高的水果体现出来。
构图:以蛋糕整体的结构来选择水果要在什么位置摆放。颜色搭配,要选择比较鲜艳的水果,也可以多色进行摆放。
点缀:在摆放时注意水果的紧凑,如果较松可以加些小块的水果、薄荷叶或巧克力件装饰,以体现紧凑和整体化。
平衡:主要是掌握蛋糕后的平衡感,以视觉平衡判定,色彩较深则较重较轻的一边可以增加些重色的水果及巧克力插件
注意:摆放水果时要注意水果的新鲜和大小,通常略小色泽鲜艳
对称式摆法大多摆放于较简单的蛋糕面,以面对称、角对称等,主要以罐头,片状及整块水果体现。
具有摆放简易,主题色彩突出,色块均匀清晰特点,较适合饼店常用表现手法。
丰富式摆法这种摆放方式就是以很多种水果混合在一起覆盖在水果的表面,看起来食欲感超强,色泽新鲜具有很强的寓意表现。

夸张式摆法夸张的方式一般可以用用简单的水果来进行体现出来,使蛋糕整体感觉大方,很有艺术感,有一种另类的感觉。

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