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天津烹饪的技巧
切牛羊肉

逆着纹理来切,刀和肉呈90度切出来的肉片,会更容易咬,比较容易嚼烂。

天津烹饪

切猪肉
切猪肉要顺着纹理来切,这样炒出来的肉不会散。
怎么煮荷包蛋
把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右,然后等锅里的水开后打入鸡蛋,随便怎么打,鸡蛋都不会散,煮出荷包蛋。
豆腐口感好的小秘诀
把豆腐用开水烫10分钟后再下锅,就可以除去豆腐的卤水味,怎么做都特别好吃。
煮豆腐完整的秘诀
把豆腐放在盐水中浸泡30分钟,然后再下锅煮,豆腐就不容易破了。
炸馒头片
炸馒头片的时候要在冷水里浸一下,再下锅油炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,好吃还特别省油。
炸鱼炸肉
炸鱼炸肉的时候,用锅盖略盖一下,就会大大加快食物的加热时间,还会减少油的氧化。
炒青菜味道好
炒青菜的时候不要加冷水,会让菜变老变硬,应该加开水,这样才又脆又嫩。
十分钟解冻肉类
将肉类用两个铝盆夹住,或者将肉类放入水中,都能很快解冻猪肉,立即就能炒。
炒茄子不变黑
炒茄子的时候在锅里加点醋,炒出来的茄子就不会变黑了,特别管用。

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