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      天津烹饪食物经过合理烹调,可以变得更好吃,营养更容易吸收,更有利于健康。但是,如果天津烹饪不得法,结果可能会相反。而合理烹饪,对不同类食物的要求各有不同。

      米饭:要减少淘米次数,不要超过三次。淘米时,不宜用力搓洗,淘米水的温度也不要过高。煮饭时,宜保留米汤。面食类:以蒸馒头、蒸窝头、烙饼等形式较好。煮面条、水饺的汤,不要倒掉,宜同时饮用。油炸等方式,维生素损失较多,尽量少用或不用。蔬菜类:取材要新鲜,洗净后再切。同时,洗切和下锅的间隔时间,不宜过长。炒菜时,用急火快炒的方法,短时间内快速炒好,避免造成维生素和无机盐的损失。也不要把菜先煮后,挤去菜汁再炒。煮菜汤,要等水开后再放菜,以减少维生素c的损失。有时在天津烹饪时加入少量淀粉以勾芡,具有保护维生素C的作用,应予提倡。
      天津厨艺职业培训学校致力于天津烹饪的培训业务,近年来学校开设迎合社会发展的各个菜系"新潮菜"烹饪教学,为学生进一步深造提供了有利条件。学校师资力量雄厚,由校长带队以一支高几职称为主体的"双师型"教师队伍,教学经验丰富深受学生欢迎。

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