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      厨师培训学校总结的烹饪技巧有哪些呢,下面就给大家介绍一下:

      剁肉馅加玉米。在制作猪肉或鸡肉丸时,加入少许罐装玉米同剁,做出的丸子有种淡淡的米香味。

      粉蒸菜制作新法。在制作“粉蒸红萝卜丝”时,很多师傅加澄面制作,我建议大家在添加澄粉的基础上,再加入少许葱油和吉士粉,这样成品香味更加浓郁且很容易散开。

      炖鱼用朝鲜辣酱。在制作红烧鱼或家常炖鱼时,加入适量朝鲜“韩松”牌辣酱,做出的菜肴色泽红亮,味道好,而且没有一丝腥味,效果比较明显比用李锦记蒜蓉辣酱好。而且这种辣酱口味也没有蒜蓉辣酱那么油腻,酱的质地比较细滑,不会含有辣椒籽等颗粒物质。

      清洗猪手用淘米水。生猪手放在火上燎去毛,用淘米水清洗,色泽洁白,而且有祛异味的作用。

      巧煮花生米。煮花生米时,先加清水煮至七成熟,再放入少许花椒、八角、盐,小火煮至八成熟,后放少许碱面(每500克花生米放碱面1.5克)小火煮熟。煮熟的花生米颜色好,口味香。

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