暑假烹饪培训应该要注意哪些
来源:http://www.chuyixuexiao.cn/news/173.html 发布时间 : 2019-08-13
暑假烹饪培训应该要注意哪些
鱼、肉不可烧焦。科学检测证明,鱼和肉及其制品含有较多的强致癌物质。在烹调鱼、肉等食物时,千万注意不要烧焦,已经焦的部分不要吃。
蔬菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃。由于维生素C易溶于水,化学性能不稳定,所以在烹调蔬菜时,不要切碎后再洗,更不宜长时间浸泡。
烹调时,作到旺火、急炒、快盛。这样可以充分保存食物和蔬菜中的维生素C,此外,还应少用蒸煮方法。
不要挤出菜汁。菜汁中含有丰富的维生素C、酶和其他养分,故一般不要将菜汁挤掉。如特殊烹调时需要挤出菜汁,也要尽量利用起来,不要浪费掉。
适当用点醋。烹调蔬菜时如能放一点醋,不但味道鲜美,还能加强保护维生素C的作用,因为维生素C在酸性环境中不易被分解。
不宜加用食碱。在烧煮豆类食物、蔬菜时加些食碱,可使食物酥软,但却会使维生素大量被破坏和失效,降低蔬菜的营养,因此不要用。相关标签:
上一条:面点制作外形的特征是怎样的
下一条:暑假厨师培训的基本功有哪些
相关动态Related News
- 天津厨师培训机构如何选择 2021-01-04
- 天津面点师培训如何进行 2020-12-21
- 天津烹饪有什么原则 2020-12-07
- 天津面点制作技巧有什么 2020-11-23
- 天津烹饪方法有什么 2020-11-09