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天津面点培训学校告诉你面点馅心的作用有哪些

      馅心的制作是面点制作中具有较高要求的一项工艺操作。包馅面点的口味、形态、特色、花色品种等都与馅心密切相关。所以,对于馅心的作用必须有充分的认识。馅心的作用主要可归纳为以下几点:
      1、决定面点的口味。包馅面点的口味,主要是由馅心来体现的。其一是因为包馅面点制品的馅心占有较大的比重;其二,人们往往以馅心的质量,作为衡量包馅面点制品质量的重要标准。
      2、影响面点的形态。馅心与包馅面点制品的形态也有着密切的关系。馅心调制适当与否,对制品成熟后的形态能否保持“不走样”、“不塌形”有着很大的影响。
      3、形成面点的特色。各种包馅面点的特色,虽与所用坯料、成形加工和熟制方法等有关,但所用馅心也往往起着决定性的作用。
      4、增加面点的花色品种。同样是饺子,因为馅心的不同,形成了不同的口味,增加了饺子的花色品种。

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