天津面点培训学校告诉你面点馅心的作用有哪些
来源:http://www.chuyixuexiao.cn/news/163.html 发布时间 : 2019-03-21
天津面点培训学校告诉你面点馅心的作用有哪些
1、决定面点的口味。包馅面点的口味,主要是由馅心来体现的。其一是因为包馅面点制品的馅心占有较大的比重;其二,人们往往以馅心的质量,作为衡量包馅面点制品质量的重要标准。
2、影响面点的形态。馅心与包馅面点制品的形态也有着密切的关系。馅心调制适当与否,对制品成熟后的形态能否保持“不走样”、“不塌形”有着很大的影响。
3、形成面点的特色。各种包馅面点的特色,虽与所用坯料、成形加工和熟制方法等有关,但所用馅心也往往起着决定性的作用。
4、增加面点的花色品种。同样是饺子,因为馅心的不同,形成了不同的口味,增加了饺子的花色品种。
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