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每个人都希望从别人的经历中学到一些东西,让自己以后能够少走弯路,对于在新东方学厨师的学生们也一样。许多学生在还没有进入新东方之前,已经开始了解学厨师的一些事情,以便自己能够快人一步,在学厨过程中能够学得更快更好。那么,学厨师从什么开始,学厨师要先学什么呢,让我们一起来看看。
学烹饪从什么开始之一:刀工

刀工是厨师必备的基本功,也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说,刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉,同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师,必须拥有熟练的刀工技能,能够粗细得宜,信手拈来。因此,学生们首先要学得就是刀工技能,每一天在老师的讲解中不断练习,摸索学厨的入门之道,而刀工这门技术,不仅是学厨师开始要先学的技能,就算成为了大厨,不断练习刀工也是必不可少的。

学烹饪厨师从什么开始之二:翻锅

翻锅(颠锅)与刀工一样,也是厨师必备的基本功,同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型,不同菜肴用到不同的颠锅技巧,这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。因此,学生们在练习刀工的同时还得练习翻锅,在不断练习中渐入佳境,从而成为一名合格的大厨。

学厨师烹饪,需要的是千锤百炼,不断总结,虽然不辛苦,但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师烹饪,是一门学问,从零开始也并不难,只要自己努力,一两年的时间,就能学会一门手艺,赢得人生的敲门砖。

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