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每个人都希望从别人的经历中学到一些东西,让自己以后能够少走弯路,对于在学厨师的学生们也一样。许多学生在还没有进入厨艺学校之前,已经开始了解学厨师的一些事情,以便自己能够快人一步,在学厨过程中能够学得更快更好。那么,学厨师从什么开始,学厨师要先学什么呢,让我们一起来看看。
学厨师从什么开始之一:刀工
      
刀工是厨师必备的基本功,也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说,刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉,同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师,

必须拥有熟练的刀工技能,能够粗细得宜,信手拈来。因此,在烹饪学校学厨师,学生们首先要学得就是刀工技能,每一天在老师的讲解中不断练习,摸索学厨的入门之道,而刀工这门技术,不仅是学厨师开始要先学的技能,就算成为了大厨,不断练习刀工也是必不可少的。
     
学厨师从什么开始之二:翻锅
      
翻锅(颠锅)与刀工一样,也是厨师必备的基本功,同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型,不同菜肴用到不同的颠锅技巧,这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。因此,在厨师学校,学生们在练习刀工的同时还得练习翻锅,在不断练习中渐入佳境,从而成为一名合格的大厨。

厨师的学习时间有两年的长期学习,也有一年、半年等短期培训。选择是长期班学习还是参加短期培训,要根据自己自身的实际情况与学习目的而定。很多学员对学习时间的不明确,是对自己没有一个准确的定位,对自己的正确定位是科学选择学习时间的前提条件。

针对厨师的学习时间的这个问题,它是与学习目标成正比的。如果你热衷厨师行业,想要在业界有所建树,希望成为一个高级管理人才,除了要有纯熟的烹饪技艺外,厨房管理、餐饮管理、厨房调度等相关管理知识也是必不可少的。所以就需要选择一个相关方面人才培养的专业,对实践与理论进行系统化、专业化、科学化学习,这是也实现目标的一个前提与保障。     

而对于高中毕业生与初中毕业来说,他们毕业后走出学校,多数连社会工作经验都没有,更不用说厨师的行业经历以及对厨师行业的认识与整体定位。他们选择厨师的目的简单,希望通过掌握厨师这门技能,获得谋生手段,赢得社会地位。他们需要的就是循序渐进式的系统化课程,以此不断充实自己的技能与理论知识,在意识层面逐渐强化对厨师的认识来明确自己奋斗的目标与方向。     

跟许多刚刚走出校门的初高中毕业生不同,有些人可能已经在厨房跟“师傅”学习或者工作过一段时间,对厨师行业已经有一定的见解,但他们因为没有通过专业的系统培训,无论是在技能上还是在管理上都无法满足很多大型餐饮酒店的用人要求。所以他们选择重返校园进行学习,他们的学习目标明确,希望在自己原有的基础上,提升自己综合能力。结合他们的实际情况,学习上就可以免去一些基本功等基本知识的学习,去选择一些短期或者特色专业来强化学习。     

对于社会上越来越多的烹饪业余爱好者,只是想通过学习来提高一下自己的烹饪技艺,把美食带给家人与周围的朋友,分享快乐。短期的兴趣辅导班对他们就非常合适了。     

为了满足不同学员的不同需求,无论是大型的培训机构,还是中小型的培训班,都应该根据学员的实际需求来开设不同的专业,让学员在学习的过程中,不但可以弥补不足提升自己,还不会造成时间与经济的浪费。 

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