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要达到一名优秀厨师的高境界,首先,优秀厨师必须具备良好的厨德,培养好的厨德才能使厨师走向成功、在行业内有所建树。所以说厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸的灶台上培养好厨德呢?我在行业内得到大家的认同,与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的,良好的厨师主要包括以下四方面的要素。  
1.良好的厨师所具备的要素 

1.1要热爱行业、立足本职  

只有热爱烹饪这一行,才可潜心做这一行、只有立足厨师本职,才会在工作中不断获得喜悦、获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练。每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础,每一岗位的锻炼过程都必须立足本职:不怕脏、不怕累、不能急于求成,这是一个好处是的根本。  

1.2要踏实工作、精益求精  

做厨师来不得半点虚假,每道菜品都须经过严格的工序,省一道工序,菜品就达不到质量的要求。同时,食客的口味在不断变化,厨师做菜也必须顺应变化,寻求创新。所以做一名厨师必须踏踏实实精益求精。  

1.3要谦虚谨慎,持之以恒  

中国烹饪源远流长、博大精深,对每一位厨者来讲都没有止境,不是在大赛上得了金奖,在行业内被授予了大师称号就可以高枕无忧,就可以说是登峰造极,必须持之以恒,做到胜不骄败不馁,方保持进步。  

1.4要亲和同行尊重前辈  

人民饮食质量的提高,在于水平的提高,在于烹饪同行的共同努力,厨师之间相互研讨,相互帮助,相互勉励才可推动行业的共同进步。同时,我们要认识到大部分菜品的原型都是前辈们创造留下来的,我们的记忆是前辈们的经验和积累。所以要尊重前辈,向前辈学习、亲和同行、共同进步。  

2.要成为一名优秀厨师必须要有精湛厨艺  

厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师,必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师,不但要精通湘菜,还必须旁通其他菜系。如何才能拥有精湛的厨艺?  

2.1要持之以恒、坚持不懈  

学艺要从零做起,学艺时一个艰苦的、长期的过程,学海无边、厨师学艺要持之以恒、坚持不懈,不要半途而废,停滞不前,从基本基础的做起,一步一个脚印,要有一股永不知足的钻进,特别是现在饮食消费日新月异,顾客消费的多样化,更要求厨师立足传统,不断创新。厨师学艺要融合贯通,取长补短,博采重长,在理论和实践操作方面全面发展。  

2.2要度量大  

要以博大胸怀传艺,厨师成名之后,就要为烹饪事业发扬光大做贡献,不能将自身的烹饪技艺视为个人财富,要毫无保留的将自我所知传授给爱本职,热海行业的学艺者,对一些勤奋好学,有发展前途的学生要多培养。

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