天津厨师培训告诉你厨师应具备哪些要求

热爱烹饪事业       
热爱烹饪事业,是厨师职业道德的灵魂。厨师的责任, 是决定工作质量优势的首要因素,中国素有“烹饪王国”的美誉,作为王国的一员,每一位厨师都应该为自己从事的工作感到自谊,将自己的身心融化在烹饪事业当中,培养自己高尚的情操和优良品质,充分发挥自己聪明才智,以主人翁的态度对待自己的工作。 

(2)专研业务,提高技能  

专研业务,提高技能,是厨师职业道德的核心。不断提高饭菜质量是厨师的应尽的职责,有人说;劳动者只有具备较高的科学文化水平,丰富的生产经验,先进的劳动技能, 才能在现代化生产中发挥更大的作用。厨师的文化水平、专业素质,直接影响到烹饪事业的发展, 几年前,济南市餐饮系统曾对市内26家饭店70名厨师进行了学历抽样调查,结果发现,大学学历占1.4%高中文化程度占22.9%,初中文化程度占40%小学文化程度占35.7%文化程度之低,令人惊叹。在岗位的一批30~45岁的厨师中,小学学历占526%他们都是年富力强的企业骨干,有着过硬的烹饪技术。能烹饪出色、香、味、形俱全的菜品,但对饭店的合理烹饪、营养价值等理论问题了解甚少,这就是很大程度上阻碍了烹饪事业的整体发展。因此,厨师必须加强理论修养,途径有三个:一是学习专业知识。 阅读一些烹饪方面的刊物,开阔视野。二是经常参与各种培训班,获取理论知识。三时理论联系实践,列如如何鉴别油温,合理搭配菜灵活运用火候等。 并在实践中不断提高自己的专业理论技术水平.

(3)讲究卫生 

保证健康讲究卫生,保证人民健康,是厨师职业道德的具体体现,厨师必须持{健康证}上岗,严格准守{中国人民共和国食品卫生法}。要讲究个人卫生和食品卫生,个人卫生和食品卫生,个人卫生要做到勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤理发,勤换工装。俗话说:病从口入,因此食品加工过程一定要闭塞卫生制度,不加工变质原料,保证菜肴质量。 

(4)、素质  有良好的心里素质,有宾客至上的职业道德观,能正确对待客人的投诉,一切让宾客满意。 

(5)、节约  注意节约,杜绝浪费,不私吃私拿集体的物品和食品。 

(6)、荣誉感  热爱集体,诚恳待人,心胸开阔,助人为乐,要树立本身自尊、自重、自强、的自豪感。  

(7)天津厨师培训掌握食品卫生知识  搞好厨房的卫生,严格执行生产安全,了解消防知识。

讲究礼貌,工作时间内不吸烟,有良好的卫生习惯,树立员工对仪表仪容的认识。 

(8)姿态  站立姿势要端正,遇到主管部门或客人检查,参观厨房,表示欢迎,不可端坐无礼。