天津裱花学习班

1、天津裱花学习班操作人员进入裱花间前应更换洁净的工作衣帽,并将手洗净、消毒,工作时应戴口罩。  
2、裱花间内应当由专人加工制作,非本间操作人员不得擅自进入。  

3、加工前应认真检查待配制的食品原料,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。  

4、食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定,并应有详细记录。  

5、裱花间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启30分钟以上。  

6、裱花间内应使用专用的工具、容器,用前应消毒,用后应洗净并保持清洁。  

7、蛋糕胚应在专用冰箱中贮存,贮存温度0-10℃冷藏。 

8、裱浆和新鲜水果(经清洗消毒)应当天加工、当天使用。  

9、植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃,蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过20℃。  

10、应使用非手动开启式盖子的废弃物容器。 

11、裱花间温度应控制在25℃以下,并配备温度计。

齿型花嘴:通常用来做造型最常见的就是齿型花嘴。花嘴右边第一个图就是平着挤出的效果,第二个图就是垂直在平面上挤出的效果。可以根据自己的 需求画圆或S型,这样挤出的花又不一样。

特殊型花嘴:一下可以挤出同样花型若干个。

平口花嘴、排花嘴、半排花嘴:通常用来裱花蓝纹。

叶型花嘴:通常用来裱各式不同的叶子。

不规则的各式半圆扁口花嘴:可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣,也可以用来裱立体花型。